ZUCCHINE RIPIENE

Amo le zucchine, mi piace cucinarle con il risotto, con la pasta, fritte, in pastella, al forno..La ricetta che vi propongo oggi è semplice, gustosa e si prepara in poco tempo.

Ingredienti per 4 persone:
5 belle zucchine;
1 uovo;
sale Gemma di mare;
2 cucchiaini di capperi;
5 filetti di acciughe;
una confezione di tonno Mareblu naturale;
formaggio grattuggiato;
prezzemolo, timo basilico tritati;
olio extra vergine di oliva Dante.


Innanzitutto prendete le zucchine,lavatele e taglietele a metà. Mettetele a lessare in acqua bollente salata per 15/20 minuti.
Nel frattempo preparate il ripieno delle nostre zucchine: sminuzzate le acciughe e i capperi con un coltello, aggiungendo sale, olio e le erbe aromatiche tritate e il tonno.
Scolate le zucchine, fatele raffreddare e svuotatele con l'aiuto di un cucchiaino.
Nel ripieno dei capperi e acciughe aggiungete la polpa delle zucchine tritata con un coltello.
Aggiungete un uovo e 2 cucchiai di formaggio grattuggiato.
Prendete una teglia, foderatela con carta forno e metteteci le zucchine. Iniziate a riempire ogni singola zucchina con il ripieno preparato.
In forno a 190 gradi per circa 35 minuti.
Sono ottime calde ma anche fredde sono divine!!!